Propiedades nutritivas de la escarola

La escarola es una
verdura más que interesante para todos aquellos que gustan de llevar una alimentación sana. Es que no tiene casi calorías, tiene alto contenido de agua y, además, un interesante aporte de vitaminas y minerales.

Dentro del apartado de vitaminas que la escarola posee hay que destacar a la vitamina C, ideal como antioxidante, también a la provitamina A, que colabora con la formación de betacaroteno y a los folatos, fundamentales en la gestión de glóbulos blancos y rojos.

Yendo ya al apartado mineral, hay que decir que la escarola tiene un alto porcentaje de potasio, que es ideal para el sistema nervioso, como así también dosis valorables de magnesio, calcio, hierro y zinc.