Propiedades de la chufa
Beneficios de este falso fruto seco
Muchos se piensan que la chufa es un fruto seco, por apariencia y propiedades. Pero en realidad es un tubérculo con geniales propiedades. ¡Conócelo a fondo en esta nota!
La chufa es un tubérculo producido por la juncia avellanada (Cyperus esculentus). Es común encontrarla en la dieta de países de la zona norte de África y también en España, aunque su origen es Egipcio. En cada uno se lo consume de diferentes maneras: en África crudo o remojado y en España se convierte en leche de chufa, también conocida como horchata.
También es conocida como un falso fruto seco, ya que por su apariencia parece ser uno, sin embargo, es un tubérculo (con forma de nudo o redondeada).
Estos son algunos de los beneficios de la chufa
- Nutricionalmente la chufa es muy completa, rica en fibra y minerales como calcio, potasio, fósforo, magnesio y hierro. Sus propiedades nutricionales te proveen de energía y ayudan a fortalecer tus huesos, reparar los tejidos y músculos.
- Es una fuente de vitamina B1, que ayuda a equilibrar el sistema nervioso central y ayuda a controlar el estrés.
- Contiene fibra pectina que actúa como un probiótico natural.
- Su leche puede proveerte de una buena cantidad de vitamina E, suficiente como para retrasar el envejecimiento celular, mejorar la elasticidad de la piel, reducir y hasta eliminar, arrugas, granitos y manchas de la piel.
- La horchata (leche de chufa) es muy utilizada en China como tónico para el hígado, dolores de estómago, regularizar la menstruación y para curar la boca y encías.
- Esta leche es reconocida desde el Imperio Egipcio, persas y árabes también la apreciaban por sus poderes digestivos y desinfectante, energéticos y diuréticos. Originalmente no es baja en sodio, no contiene lactosa ni gluten, aunque algunas marcas que la comercializan le agregan leche de vaca.
- Preparar horchata es una buena opción para quienes son alérgicos, intolerantes o no quieren consumir leche.
- Si sufres de problemas digestivos, indigestión o flatulencias, las enzimas digestivas que proporciona la chufa puede ayudarte a aliviar tu malestar. Además previene el estreñimiento.
- Una de las propiedades más destacables es la sorprendente cantidad de antioxidantes que contiene. Podría ayudar a proteger el sistema inmunológico en casos de desnutrición y hasta podría retrasar la infección de VIH. Su contenido de arginina (aminoácido) la hizo muy popular en hospitales, ya que ayuda a reducir el gasto energético, evitando casos de desnutrición.
- La especie de chufa negra podría ser un medicamento natural contra cualquier tipo de cáncer. Como promueve la producción de orina puede ayudar a prevenir quistes, problemas en la próstata y hernia.
- La chufa es una gran fuente de omega 9, gracias a su grasas monosaturadas. Su contenido de grasas es similar al de un fruto seco, la chufa contiene entre un 20% y 30% y los frutos secos rondan el 40%.
- El omega 9 es excelente para mejorar la salud cardiovascular, además ayuda a reducir el colesterol malo y aumentar los niveles del bueno.
Otra forma de encontrar la chufa es como harina, especialmente indicada para aprovechar los beneficios en el sistema digestivo. Las chufas aportan cada 100 gramos unas 497 Kcal, unos 20 gr de carbohidratos, 33 gr de fibra y 25 gr de grasa.
Recetas con chufa
Horchata de chufa
Forma de preparación 1
- 200 gr de chufa entera remojada durante 24 horas.
- 1 litro de agua
- Puedes endulzar con azúcar de caña, miel o dátiles a gusto, como también agregar esencia de vainilla, piel de cítricos o canela
Forma de preparación 2
- Si partes de las trufas enteras remojadas, procésalas con dos vasos de agua y los ingredientes que quieras agregar. Una vez integrado, agrega el resto del agua y procesa nuevamente.
- Deja reposar entre 20 y 30 segundos y cuela con un lienzo o cualquier tela para leches vegetales. Exprime hasta sacar todo el líquido y reserva la pulpa.
Galletas de chufa sin harina
Puedes aprovechar la pulpa sobrante de la leche para hacer unas deliciosas galletas sin harina.
Ingredientes
- 200 gramos de pulpa de chufa
- Aceite o mantequilla
- 20 gramos de endulzante a elección
- Una pizca de sal
- A gusto personal:
- Coco, canela, esencial de vainilla
Preparación
Precalienta el horno mientras mezclas todos los ingredientes. Forma bolitas, colócalas en una bandeja para horno y aplánalas.
Pon en el horno tus galletas y espera entre 10 y 20 minutos, dependiendo del grosor y tu horno.
Tofu de chufa
El tofu generalmente es de soja, pero puedes hacerlo también con chufa.
Ingredientes
- Leche de chufa
Preparación
- Calienta la leche de chufa hasta que espese y revuelve para que quede bien cremosa. Cuando notes que puedes marcar formas suavemente sobre ella y se mantienen los dibujos significa que está lista para quitar del fuego.
- Pon el resultado en un molde y directo a la heladera, cubierto con film o la tapa del recipiente. Es necesario bastante frío para que este hecho finalmente, entre 3 y 5 horas.
- Una vez firme puedes usarlo en la receta que quieras, puedes cortarlo y dorarlo o triturarlo para un relleno, entre otras opciones.
De una forma u otra, que no falte la chufa en tu mesa.
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