Ensalada de calabacines y setas

Receta de ensalada de calabacines y champiñones

Una interesante y fina alternativa para compartir con amigos o en familia es preparar una ensalada de calabacines y setas. Preparado al estilo de un buen carpaccio, esta receta puede llegar a ser muy buena como entrante o también para acompañar algunos otros platos.

¿Por qué contentarte con las mismas ensaladas de siempre si puedes recurrir a una opción sabrosa, novedosa y, además, sana? Esta ensalada de calabacines y setas, preparadas al estilo de un carpaccio, seguramente puede satisfacer los paladares audaces.

Ingredientes:

400 gramos de setas tipo champiñones grandes
Dos calabacines
150 gramos de mozzarella
El zumo de un limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Lava bien todos los vegetales. Corta los champiñones o setas en láminas bien finas. Procede de igual forma con los calabacines y también con el queso tipo mozzarella. Coloca el zumo de limón sobre las setas y también sobre los calabacines, dejando macerar un rato.

Luego, sobre una fuente, tendrás que ir intercalando los tres ingredientes. Luego coloca por encima un poco de sal, pimienta y aceite de oliva. Sirve finalmente como entrante, acompañando algún fiambre o, por qué no, alguna carne.

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