Cómo preparar chilaquiles mexicanos: 4 recetas paso a paso

Lee también: Cómo hacer escabeche:

Como hacer chilaquiles

Los chilaquiles son una de las comidas más tradicionales y populares de la cocina de México. Los chilaquiles mexicanos son pequeñas tortillas de maíz, generalmente de forma triangular, que pueden estar fritas o tostadas, servidas con salsa de chile verde o roja.

Si bien lo más habitual es comer los chilaquiles mexicanos en el desayuno, hay quienes prefieren consumirlos en el almuerzo, acompañados de pollo, carne vacuna, carne enchilada, chorizo, huevos a la ranchera, quesillo, queso fresco, crema, cebolla, aguacate, epazote, frijoles, etc.

¿Te interesa aprender como hacer chilaquiles verdes? Toma lápiz y papel y anota la siguiente receta.

Receta de chilaquiles verdes

Los chilaquiles verdes son un clásico desayuno mexicano que puedes preparar en casa en tan solo minutos, ya que es una receta sencilla y fácil. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

• 10 tortillas de maíz
• 350 gr de tomate verde
• 1 chile serrano
• 1/4 taza de cilantro
• 1/2cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2taza de crema ácida
• 100 gr de queso fresco
• Sal
• Aceite

Preparación

• Dispone las tortillas en una fuente.
• Limpia los tomates verdes y colócalos en una cacerola, a la que añadirás agua hasta cubrir los tomates.
• Cocina por 10 minutos o hasta que notes que los tomates cambian de tono, quedando de un verde más oscuro.
• Deja enfriar un poco y procesa los tomates junto con el cilantro y la cebolla. Luego agrega el chile serrano y el ajo y procesa nuevamente.
• Coloca la salsa en una cacerola y calienta para que se integren los sabores, salando a gusto.
• Por otro lado, corta las tortillas en trozos medianos y frítalas en aceite caliente hasta que estén doradas.
• Escurre los chilaquiles en papel absorbente para absorber los restos de aceite.
• Cuando ya tengas prontas todas las tortillas, báñalas con la salsa verde para chilaquiles.
• Sirve los chilaquiles verdes con un poco de cebolla y cilantro picado, un chorrito de crema ácida y queso fresco.

Mmm, ¡qué delicia!

Receta de chilaquiles rojos

Esta es otra variedad de chilaquiles con totopos que no puede faltarte en tu mesa. ¿No sabes como preparar chilaquiles caseros? Toma nota de la siguiente receta.

Ingredientes

• 25 tortillas de maíz
• 5 tomates rojos
• 1/2cebolla
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 diente de ajo
• 150 gr de queso
• 5 cucharadas de crema o nata
• 1 cucharadita de chile chipotle
• Aceite
• Sal

Preparación

• Corta las tortillas en triángulos o tiras de grosor mediano.
• Frita las tortillas en aceite hasta que queden bien doradas y crujientes.
• Por otro lado, coloca los tomates en una cacerola con agua y cocínalos hasta que estén tiernos.
• Procesa el ajo, la cebolla, el chipotle y sala a gusto.
• Junta todos los ingredientes y cocínalos hasta obtener una salsa espesa.
• Incorpora las tortillas a la salsa.
• Corta la cebolla y el cilantro finamente y agrega a los chilaquiles rojos.
• Sirve acompañado de queso y crema. ¡Para chuparse los dedos!

Receta de chilaquiles con pollo

¿Estás buscando una receta que te enseñe como hacer chilaquiles de pollo? ¡Esta es tu oportunidad! Si sigues los pasos que se detallan a continuación podrás dedicando un poco de tiempo, servir en tu mesa este delicioso plato de la cocina mexicana.

Ingredientes

• 24 tortillas de maíz cortadas en triángulo y fritas
• 3 tazas de salsa de chile guajillo
• 2 tazas de pechuga de pollo
• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de crema mexicana
• 2 tazas de queso blanco fresco rallado

Preparación

• Frita las tortillas en aceite caliente hasta que estén doradas y colócalas en una bandeja con papel de cocina para que se sequen totalmente.
• Mientras tanto, comienza a preparar la salsa, colocando todos los ingredientes en una cacerola junto con 1 taza de agua y deja cocinar por 25 minutos aproximadamente.
• Deja enfriar un poco, procesa todo y añade sal y un cubito de caldo de pollo. Al final, cuela la salsa y vierte en la cacerola de nuevo para calentarla.
• En una fuente coloca los chilaquiles, agrega el pollo, la cebolla y baña con la salsa roja caliente. Si lo deseas, añade crema mexicana y queso.

Chilaquiles en crema de chipotle

Si te preguntabas como preparar chilaquiles caseros de forma diferente, pero sin perder su clásico sabor picante, esta es la receta que estabas buscando.

Ingredientes (para 2 porciones)

• 6 tortillas de maíz
• Aceite
• 1/2 taza de crema de leche
• 1/4 taza de leche
• 3 chiles chipotles
• 1/2 cucharadita de cubito de caldo de pollo
• Sal

Preparación

• Corta las tortillas de maíz en cuadros del tamaño que quieras.
• Calienta el aceite y frita las tortillas hasta que se doren bien.
• Seca los chilaquiles con totopos sobre toallas de papel cocina.
• Coloca en una jarra de licuadora la crema junto con la leche, los chiles chipotles y el cubito de caldo de pollo.
• Procesa todo hasta obtener una salsa homogénea.
• Vierte la salsa en una sartén y calienta a fuego medio hasta que empiece a burbujear, sin que hierva.
• Añade las tortillas a la salsa, revuelve bien y deja que se calienten un minuto.
• Sirve los chilaquiles acompañados con frijoles refritos.

Lee también: Nachos caseros al estilo mexicano

Salsa para chilaquiles

Si eres fanátic@ de los chilaquiles mexicanos no puede faltarte una receta de salsa de chilaquiles, para que puedas acompañarlos a cualquier hora del día y disfrutar de su exquisito sabor.

Ingredientes (para 3 tazas)

• 1 kilo de tomates
• 7 tomates verdes asados
• 7 chiles serranos asados
• 1/ 2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 manojo de cilantro
• Sal

Preparación

• Coloca en una fuente para horno los jitomates, los tomates, los chiles serranos y cocínalos durante 20 minutos, dándolos vuelta varias veces, hasta que se hayan quemado un poco.
• Retira del horno y deja enfriar un poco.
• Pela los jitomates y procésalos junto con los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo, el cilantro y la sal, hasta obtener una salsa espesa.
• Agrega más agua si te parece que la salsa está muy espesa hasta alcanzar la consistencia deseada.

Lee también: Aceitunas condimentadas para el aperitivo

Otras recetas de comida mexicana

Si te encanta la comida mexicana, te va a encantar conocer diferentes recetas para sacar provecho de este estilo de comida, caracterizada por su sabor picante. ¿Te hacen falta ideas? Toma nota de las propuestas que se listan a continuación.

• Receta de guacamole casero. Encontrarás la receta tradicional de guacamole, un plato típico de la cocina mexicana que le dará un toque exótico a tus comidas.
• Receta casera de nachos mexicanos. Descubrirás el paso a paso para preparar en poco rato este delicioso plato mexicano, que puedes servir tanto como entrada o como aperitivo.
• Arroz a la mexicana. Conocerás cuáles son los ingredientes y los pasos que necesarios para preparar en minutos esta deliciosa comida mexicana que podrás servir como guarnición de diferentes carnes.
• Receta de huevos rancheros. Vas a encontrar un modo fácil y rápido de preparar huevos a la ranchera, para tomar un delicioso y nutritivo desayuno.