Crema pastelera de chocolate negro o blanco (receta fácil y rica)

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Cómo hacer crema pastelera

Te cuento por si aún no lo sabes, que la crema pastelera es famosa en la pastelería italiana, un ingrediente casi indispensable de sus postres. Sus ventajas residen en que es una crema dulce, de consistencia suave y cremosa, fácil de realizar y que puedes emplear tanto para decorar o para rellenar infinidad de postres y tortas.

Si bien existe una receta para crema pastelera tradicional, con el paso del tiempo han surgido numerosas variantes, como la crema pastelera de naranja, crema pastelera de limón, etc. Pero, sin lugar a dudas, la crema pastelera de chocolate es la que más adeptos ha logrado.

Es que, para cambiar el sabor tradicional de la receta de crema pastelera fácil, basta con solo reemplazar la vainilla por una rama de canela o ralladura de limón o naranja. ¿Quieres una receta para crema pastelera por qué no recuerdas bien cómo se hace? Toma nota de las siguientes líneas.

Crema pastelera de chocolate tradicional

Es la típica preparación de crema pastelera, la que se utiliza como crema de chocolate para relleno de muchos postres. Si te quejabas porque ya no te acordabas de cómo hacer crema de chocolate, anota los siguientes consejos.

Ingredientes

Con estos ingredientes podrás preparar 500 gr de crema pastelera.

• 2 tazas de leche entera
• 1.200 gr de azúcar granulada
• 4 yemas de huevo
• Media vaina de vainilla
• 425 gr de maicena
• 70 gr de cacao
• Ralladura de limón

Preparación

• Vierte la leche en una cacerola grande, agrega la vainilla y la cáscara de limón.
• Lleva la cacerola a fuego medio hasta que la leche hierba.
• Mientras tanto, bate las yemas de huevo con el azúcar, hasta la mezcla quede de color claro.
• Añade la maicena a los huevos, mezclando con cuidado para que no se formen grumos.
• Cuando la leche esté a punto de hervir, retira la vainilla y la cáscara de limón, y de a poco incorpora la mezcla de huevo y maicena.
• Revuelve sin parar durante la cocción, que solo durará unos 3 minutos.
• Retira del fuego y deja enfriar la crema naturalmente.

Crema pastelera de chocolate para microondas

Esta es una versión moderna y podría decirse que más rápida, para preparar crema pastelera de chocolate para relleno.

Ingredientes

• 500 ml de leche
• 125 gr de azúcar
• 50 gr de maicena
• 3 yemas de huevo
• 75 gr de chocolate
• Cáscara de naranja
• 1 rama de canela

Preparación

• Mezcla la maicena con el azúcar en un bol.
• Añade el chocolate rallado, la cáscara de naranja, la ramita de canela y la leche.
• Mezcla todos los ingredientes muy bien y vuélcalos en un recipiente para microondas.
• Lleva 5 minutos al microondas a máxima potencia.
• Si notas que la crema quedó muy líquida, súmale 2 minutos más.

¡Listo! Ya tienes pronta la receta de crema pastelera fácil.

Crema pastelera de chocolate sin huevo

En caso de que sufras intolerancia al huevo, no tienes por qué dejar de disfrutar de las delicias de la crema de chocolate para tartas, fíjate en la siguiente propuesta.

Ingredientes

• 500 ml de agua
• 300 gr de azúcar
• 100 gr de harina de repostería
• 1 cucharada colmada de cacao en polvo
• 50 gr de sirope de chocolate
• 1 cucharadita de esencia de chocolate o de vainilla

Preparación

• Mezcla 200 gr de azúcar, la harina, el cacao y la vainilla en un bol.
• Prepara un almíbar con el agua y el resto del azúcar.
• Vierte el almíbar sobre el bol y mezcla bien.
• Coloca toda la mezcla en una cacerola y lleva a fuego.
• Añade el sirope y la esencia de chocolate.
• Remueve siempre hasta que espese.
• Retira del fuego y deja enfriar.

Crema pastelera de chocolate blanco

En caso de que no te guste el chocolate negro, o simplemente te guste menos, puedes cambiarlo por chocolate blanco. La gran particularidad de esta receta de crema pastelera fácil, es que es una preparación que no lleva cocción.

Ingredientes

• 100 gramos de chocolate blanco
• 500 cm3 de leche
• 3 huevos
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 40 gramos de maicena
• 75 gramos de azúcar

Preparación

• Ralla el chocolate blanco y colócalo en un bol para batidora, donde luego incorporarás todos los demás ingredientes de la lista.
• Procesa y mezcla todo a velocidad máxima durante 5 minutos o hasta que notes que la crema ya ha logrado la consistencia adecuada.
• Vierte en un recipiente de plástico y tapa con papel film.
• Lleva al refrigerador hasta el momento de utilizar.
• Para ello, puedes usar una manga de pastelería o aplicar con una espátula, todo dependerá de la receta y si quieres aprovechar la crema para relleno o para decorar.

Ahora bien, como ya sabes, la crema de chocolate para relleno es sumamente práctica para dar sabor a todo tipo de preparaciones. ¿Te faltan ideas para emplearla? ¡No te preocupes! Toma nota de las siguientes propuestas.

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Usos de la crema pastelera de chocolate

Puedes utilizarla para rellenar:

• Postres
• Tortas
• Tartas
• Bizcochos
• Pasteles
• Buñuelos

También puedes servirla como postre o bien para como cobertura de tortas. Si deseas conservar la crema durante algunos días, pásala a un molde para enfriar y cúbrela con papel plástico para que no se le forme una costra.

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Otras formas de emplear y hacer crema pastelera

Como te comentaba en anteriores párrafos, la crema pastelera de chocolate suele ser utilizada como base para preparar todo tipo de postres. Si necesitas nuevas ideas de postres caseros fáciles y ricos, te recomiendo le des un vistazo a los que aparecen listados a continuación.

• Crema de chocolate blanco y rooibos. Encontrarás una novedosa forma de presentar y degustar la crema pastelera de chocolate, en esta ocasión combinada con el aromático té rooibos y fresas.
• Pastel de chocolate al microondas. Conocerás el paso a paso para preparar este delicioso pastel de chocolate, que puedes rellenar o cubrir con crema pastelera de chocolate para aumentar su sabor.
• Tarta de chocolate. Encontrarás las indicaciones precisas para preparar en minutos esta deliciosa y nutritiva tarta de chocolate, que podrás rellenar con una buena y suntuosa crema pastelera casera de chocolate blanco.