Kebab, alimento rico en calorías y grasas

En el Reino Unido, the Local Governmet Regulation (LACORS) ha publicado un estudio para conocer cómo está compuesto realmente el tradicional kebab.

El kebab es un alimento originario de países como Irán y Persia, que luego se ha extendido a todo el mundo. Tradicionalmente el kebab está compuesto por carne de cordero y ternera, aunque también se puede utilizar pollo, cerdo (la receta original no la contiene por razones religiosas) y pescado. Esta carne debería ser magra y libre de grasa, tendones o piel.

Pero... ¿lo que dice tener el kebab es lo que realmente contiene?. La finalidad de dicho estudio es contestar este interrogante.

Muestra

• Para realizar esta investigación se han tomado 494 muestras en todo el territorio del Reino Unido.
• A partir de esta muestra se ha realizado un análisis del contenido en carne, el etiquetado y el valor nutritivo.

Resultados

• El 35.1% de la muestra analizada contenía un corte de carne distinto al que figuraba en la lista de ingredientes que poseía el fabricante.
• 1.2% decía contener cordero, pero en realidad no era así.
• El 2.8% contenía cordero y no estaba declarado.
• El 14.9% contenía carne vacuna, pero no estaba declarada.
• El 1.6% decía contener pollo y en realidad no fue detectado por el análisis.
• El 12.1% contenía pollo que no estaba declarado.
• Además se analizó en valor calórico encontrando que una porción promedio de 300 grs contenía 1006 calorías (más del 50% de las calorías que necesita una mujer promedio por día y el 40% de las calorías que necesita un hombre por día).
• Se encontró que la misma porción promedio contenía un 62.3% de grasas de los cuales 29.5% correspondían a ácidos grasos saturados (corresponde al 148% de las recomendaciones diarias).
• En cuanto a los hidratos de carbono, contenía un 55.1% y un 56.4% de proteínas.
• Por último se encontró que su contenido en sodio superaba las recomendaciones diarias. Su contenido en sodio representaba el 98% (5.9 grs) de lo que debe consumir una persona en todo un día.

Conclusión

• Lo importante de este tipo de estudios es que salga a la luz la real composición de los alimentos, en este caso el kebab, el cual puede ser catalogado como un alimento rico en grasas y calorías. Esto permite al consumidor elegir libremente y ser conciente de lo que está consumiendo y cómo esto puede afectar su salud.
• Debido a que la obesidad y las enfermedades cardiovasculares afectan a millones de personas es importante hacer hincapié en llevar a cabo una alimentación sana y equilibrada junto con actividad física regular.