Pollo al horno peruano: cómo se prepara y con qué se come

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Pollo al horno: receta peruana para preparar en casa

No debe haber receta más sencilla que la del pollo al horno. Pero cada una tiene sus secretos para que salga impecable, jugoso por dentro, crujiente por fuera. Y bien sazonado, por supuesto. Todo eso junto no es tan sencillo de conseguir.

Pero justamente para eso tienes esta receta. ¿Quieres saber cómo hacer pollo al horno de manera perfecta? Pues entonces no dejes de seguir esta tradicional receta peruana, conocida también como pollo a la brasa. Lleva un adobo que le confiere un sabor único y que lo deja jugoso, además de caramelizado por fuera. ¡Delicia!

Ingredientes

• Un pollo de unos dos kilos
• Una cucharada de ají panca (puedes reemplazar con Cayena)
• Una cucharada de ajo picado
• Una cucharada de jengibre picado
• Una cucharada de zumo de limón
• Una cucharada de vinagre de manzana
• Una cucharada de aceite de oliva
• Un chorro de cerveza negra
• Salsa de soja
• Azúcar rubio
• Sal

Preparación

• Para preparar esta receta de pollo al horno peruano, no tienes más que mezclar el ají panca, el ajo, el jengibre, el limón, el vinagre, el aceite y la cerveza. Coloca esa mezcla sobre un pollo con piel, tanto por dentro como por fuera, frotando bien.
• Reserva macerando el pollo durante al menos 12 horas, dando vueltas y frotando con el marinado si fuera necesario. Una vez transcurrido ese tiempo, lleva al horno bien caliente durante aproximadamente una hora. Pero antes deberás pintarlo con una mezcla de azúcar rubia y salsa de soja. Cuando esté dorado, crujiente y cocido, ya estará listo. Te quedará un pollo al horno jugoso, riquísimo.
• Si quieres un pollo algo más agridulce, no tienes más que reemplazar la cerveza negra con un chorro de gaseosa cola, que le dará una terminación más caramelizada.

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Con qué se acompaña el pollo asado peruano

Ya sabes cómo preparar pollo al horno al estilo peruano. ¿Ahora quieres acompañarlo como corresponde? Pues adelante con estas ideas básicas y tradicionales.

• Patatas doradas. Si te gusta el pollo con verduras puedes añadir algunas patatas y otros vegetales en la misma fuente de horno en la que vas a realizar la cocción del pollo.
• Ensalada mixta. Nunca falla una ensalada con tomate, lechuga, cebolla, pepino, un poquito de cilantro... Esa combinación de sabores frescos le quedará realmente bien al pollo a la brasa.
• Arroz blanco. Es bastante habitual que las comidas peruanas con pollo se acompañen con arroz blanco. Mucho más un pollo condimentado como este. Va a quedar realmente bien.
• Salsas al gusto. Una salsa de pimiento picante, una mayonesa, un alioli... Otras alternativas si quieres añadirle algo de salsa a tu pollo a la brasa.

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Otras recetas con pollo

Ahora que sabes como hacer pollo a la brasa, es hora de que pruebes con otras recetas como las que vas a encontrar a continuación.

• Pollo a la naranja. Si quieres saber como cocinar pollo de manera más que sencilla, va siendo hora de que pruebes esta receta de pollo a la naranja.
• Pollo al curry. Un clásico de todo oriente y de esas recetas que jamás fallan. Un poco de pollo al curry con arroz y menú resuelto.
• Pollo a la griega. ¿Te gusta comer pollo a la griega? ¿O ni siquiera sabes cómo se prepara? Esta receta está genial y te va a gustar mucho.