Empanadillas de atún

Si existe una comida sencilla, que se coma con la mano, que represente variedad y que siempre tenga algo nuevo para ofrecer, esa es la empanadilla. Esta opción seguramente podrá ser clásica, pero no por eso menos sabrosa: empanadillas de atún para disfrutar en compañía de la familia o amigos.

Ingredientes:

• Una lata de atún al natural
• Una cebolla
• Medio pimiento rojo
• Un tomate maduro pequeño
• Aceitunas picadas
• Un huevo cocido
• Zumo de limón
• Seis discos de masa para empanadillas
• Spray vegetal
• Aceite
• Sal, pimienta y pimentón

Preparación:

Pica la cebolla y el pimiento finamente, poniendo ambos ingredientes a sofreir en una sartén con un poco de aceite. Añade posteriormente el tomate y forma una especie de base de salsa, donde incorporarás el atún, un poco de zumo de limón y también sal, pimienta y pimentón. Deja cocinar unos minutos y apaga el fuego.

Añade posteriormente, con el relleno de atún ya frío, el huevo cocido picado y también las aceitunas. El paso siguiente será el de rellenar los discos de masa, formar las empanadillas y llevarlas al horno hasta que estén doradas.

Las empanadillas son realmente un patrimonio universal en cuanto a rellenos y preparaciones. Puedes ir desde una clásica de carne, pasando por una vegetariana de tofu o una árabe dulce como los atayef. De seguro, habrá alguna variedad que te deje satisfecho.