Fabes con almejas y langostinos en la Thermomix: receta de la abuela

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Cómo hacer fabes con almejas en olla rápida

Las fabes con almejas son una receta tradicional asturiana que no sólo es exquisita, sino que además constituye un platillo muy saludable y completo. Sin embargo, prepararlo te puede demandar mucho tiempo, si no dispones de una olla rápida, como la
Thermomix. Si cuentas con una de estas maravillosas ollas estarás de parabienes, ya que podrás preparar unas fabes con almejas y langostinos en sólo 35 minutos. ¡Acompáñame!

Ingredientes

Esta receta rápida se prepara con fabes de bote. Necesitarás los siguientes ingredientes:

• Aceite de oliva, una cucharada
• Cebolla, 1
• Ajo, 2 dientes
• Pimentón, una cucharada
• Fabes, un bote
• Almejas, 250 gramos
• Langostinos, 250 gramos
• Laurel, 1 hoja
• Agua, 500 cm³
• Perejil, un manojo
• Sal, al gusto

Preparación

• Lava las almejas y pela los langostinos.
• Vierte el bote de fabes en el recipiente Varoma, lava y reserva.
• Pela y corta la cebolla y los dientes de ajo y coloca en el vaso de la Thermomix durante 10 segundos a velocidad 3½, para que se trituren.
• Agrega el aceite de oliva y programa 10 minutos, a temperatura Varoma y velocidad 1½.
• Añade el pimentón.
• Incorpora 2 cucharadas de fabes y el agua. Tritura durante 40 segundos a velocidad máxima.
• Pon la mariposa en las cuchillas y agrega el laurel y la sal. Programa 6 minutos, a temperatura Varoma y velocidad 1.
• Añade el resto de las fabes y programa 10 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.
• Una vez que las almejas estén bien limpias, pónlas en el recipiente Varoma y colócalas sobre la tapadera. De tal modo, se abrirán, dejando caer el jugo dentro del vaso.
• Agrega las almejas y los langostinos en el vaso y de ser necesario, sazona al gusto.
• Al momento de servir, coloca en una fuente las fabes, por encima las almejas y langostinos y espolvorea con el perejil picado,
• Sirve bien caliente.

Si bien con las fabes en bote y la Thermomix puedes preparar una fabes con almejas y langostinos en un abrir y cerrar de ojos, si dispones de un poco más de tiempo, quizás quieras preparar esta receta del modo tradicional, tal como lo hacía la abuela. Si es así, te compartiré algunos trucos que me compartió la mía.

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Trucos para preparar fabes con almejas al estilo tradicional

Con estos secretillos de la receta de la abuela, te aseguro que te saldrán unas fabes con almejas riquísimas. Sólo tienes que tener en cuenta las siguientes recomendaciones, ya que son muy importantes para el resultado final de este delicioso platillo tradicional.

• Elige fabes de las que se conocen como fabas asturianas, o fabas de la granja, ya que se trata de una variedad de alubias blancas grandes y cremosas, ideales para esta receta.
• Pon las fabes en remojo la noche anterior en abundante agua fría.
• Hierve las fabes durante aproximadamente dos horas, hasta que estén casi a punto, pero no dejes que se pasen. Para que se mantengan enteras, añade de tanto en tanto un chorro de agua fría.
• Limpia las almejas, colocándolas en agua fría con sal para que suelten la arena y luego lleva al fuego para que se abran.

Si sigues estos consejos podrás preparar la receta de fabes con almejas y langostinos al auténtico estilo asturiano.

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Calorías de las fabes con almejas

Una porción de fabes con almejas y langostinos te aporta 469 calorías, que incluyen todos los macronutrientes, en los siguientes porcentajes:

• Proteínas: 27%
• Hidratos de carbono: 49%
• Grasas: 24%

En la siguiente tabla puedes ver el detalle de su composición nutricional. Como podrás observar se trata de un plato muy completo, apto incluso para dietas bajas en calorías.

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Para qué sirve la receta de fabes con almejas

Además de ser riquísima, esta receta incluye componentes muy buenos para tu salud. ¿Te gustaría saber para qué son buenas la fabes con almejas? Pues bien, a continuación encontrarás información sobre las principales propiedades de sus componentes.

• Para subir las plaquetas. Gracias a su alto contenido en selenio, los mariscos como las almejas y langostinos son muy buenos para mantener las plaquetas. De tal modo, evitan la formación de hematomas y el riesgo de hemorragias.
• Contra el estreñimiento. Por otra parte, las fabes o alubias como la mayoría de las legumbres son ideales para combatir el estreñimiento, debido a su alto contenido en fibras.
• Para evitar la anemia. Además, tanto el ajo como la cebolla favorecen la absorción de hierro y zinc, minerales esenciales para el organismo. Por tal razón, evitarían entre otras cosas, el riesgo de sufrir anemias.