Potaje invernal de patatas y legumbres

El invierno está a la vuelta de la esquina en el hemisferio norte. Y, junto a él, la posibilidad de volver a disfrutar de guisados, cocidos, sopas y, por supuesto, potajes. Aquí te proponemos uno bien sencillo y sabroso para disfrutar en esos días frescos, compuesto por legumbres, patatas y otros ingredientes.

Ingredientes:

• 500 gramos de garbanzos cocidos
• 200 gramos de judías cocidas
• 400 gramos de patatas
• Una cebolla
• 150 gramos de arroz
• Tres dientes de ajo
• Un litro y medio de caldo (sabor a elección)
• Dos cucharadas de aceite
• Sal, pimienta y una hoja de laurel

Preparación:

Para cuando vayas a preparar este potaje, te recomendamos ya tener cocidos tanto los garbanzos como las judías. Sofríe en el aceite la cebolla cortada en trozos y también los ajos enteros. Añade posteriormente el caldo (de verduras, carne, lo que desees) y la hoja de laurel.

Una vez que rompa hervor el caldo, agrega los garbanzos y también las judías ya cocidas. Si deseas, no las cocines del todo y deja que se terminen en el potaje. Añade también las patatas en trozos y, faltando unos 10-15 minutos el arroz.

Cuando ese tiempo haya trascurrido, apaga el fuego y deja que el arroz termine de cocerse allí mismo. Rectifica de sal y pimienta si fuera necesario y lleva a la mesa. Ideal para acompañar con croutones de pan tostado y también con un buen queso rallado. Esta receta, además, es perfecta para aquellos que no comen carne.

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