Cómo hacer charquican en 4 recetas diferentes

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Cómo se prepara el charquican en versión tradicional

El charquicán es una receta súper popular de la cultura andina en general, aunque sin duda alguna Chile es el país en donde más se consume. Se trata de un guiso de vegetales y carne, que habitualmente se preparaba con charqui (carne deshidratada) y calabaza, pero que fue agregando algunos ingredientes que lo fueron haciendo cada vez más sustancioso.

La receta de charquicán de carne tiene legumbres y hortalizas de todo tipo, queda algo espeso y es perfecto para comer como un plato principal súper completo. ¡Adelante con esta deliciosa receta chilena!

Ingredientes

• Medio kilo de carne de res en cubos pequeños
• Dos cebollas
• Un pimiento
• Dos patatas
• Una taza de calabaza en cubos
• Media taza de maíz/choclo desgranado
• Media taza de frijoles
• Una taza de tomate rallado o triturado
• Una taza de caldo al gusto
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta, pimentón o merkén y laurel

Preparación

• Esta receta de charquicán chileno se comienza a preparar poniendo a sofreír en aceite las cebollas y el pimiento bien picados. Añades luego la carne y sellas bien. Incorporas el tomate y el caldo, dejas levantar ebullición y ahí sí incorporas las patatas y la calabaza. Añade también los condimentos: sal, pimienta, pimentón o merkén (un ají ahumado chileno riquísimo) y el laurel.
• Deja cocinar hasta que los vegetales estén casi tiernos. Añade el maíz y los frijoles previamente cocidos y termínalos allí. La consistencia no debe ser muy caldosa como en otros guisos, razón por la cual se suele pisar un poco la patata y/o la calabaza para que quede más espeso.
• A la hora de servir, nada como un buen huevo frito o a la plancha por encima de cada porción. Listo: ya tienes un charquican en una receta más que fácil para hacer en casa.

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Preparaciones de charquicán con variantes

Esta receta de charquicán de carne puede tener muchísimas variantes. Aquí tienes algunas excelentes opciones para darle a este rico guisado un toque completamente difernete.

Charquican de verduras

No hay receta de charquicán más fácil que una vegetariana. Tienes la opción de reemplazar la carne por soya en proteína texturizada o bien usar más vegetales y/o legumbres y listo. Una maravilla en tu plato.

Charquican de cochayuyo

Dentro de las recetas de cocina chilenas, el charquicán de cochayuyo tiene un toque muy característico. Con o sin carne, debes añadirle también trozos de esta alga previamente hidratada.

Charquican de pollo

Si buscas una receta de charquicán sin res, puedes sustituir por pollo en cubos, que te va a quedar genial de cualquier forma.

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Otras recetas latinas con carne

Ahora que ya sabes cómo hacer charquican fácil, es hora de que conozcas otras excelentes recetas con carne que se preparan habitualmente en Latinoamérica. Aquí va una opción mexicana, una peruana y otra argentina. Todas riquísimas. ¡No dudes en probarlas!

• Lomo saltado. Una receta típica de la gastronomía peruana. El lomo saltado con vegetales, arroz y patatas queda absolutamente delicioso.
• Filetes a la criolla. Es un plato súper típico de Argentina, en donde se preparan filetes de carne con patatas, cebolla, pimientos y otros vegetales. Todo bien completo y sabroso.
• Carne al pastor. La carne al pastor, ya sea de res o cerdo, queda genial para tacos y otros preparados aztecas. Puro sabor y el toque infaltable de la piña y el achiote.