Receta de arroz caldoso con bogavante paso a paso

Antes de poner manos a la obra en la preparación de un sabroso arroz caldoso con bogavante, ¿qué te parece si nos familiarizamos con el marisco que tenemos entre manos?

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Qué es el bogavante y en que se diferencia de la langosta

Pues bien, como te anticipé, el bogavante es un marisco que se asemeja a la langosta, aunque es de un color más oscuro que ésta. Por otra parte, se considera que la calidad de la carne de bogavante es incluso, superior a la de la langosta.

Desde el punto de vista nutricional, el bogavante te aporta 89 calorías cada 100 grs, 17,1 grs de proteínas y 1,7 grs de grasas con un gran porcentaje de grasas insaturadas buenas para el organismo, vitaminas y minerales.

Si bien el bogavante se puede cocer al vapor, al horno o a la parrilla, el arroz con bogavante, típico de los pueblos de las costas de España es el platillo más tradicional, que se prepara con este sabroso marisco. Se trata de una comida similar a la paella de marisco, que se puede preparar tanto seco como caldoso. En esta oportunidad, te compartiré la receta de arroz caldoso con bogavante.

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Cómo es el arroz caldoso

En cualquier caso, el arroz caldoso no sólo requiere más agua, sino también más cocción. Esto hace que los sabores se impregnen más por lo que podrás apreciar aún mejor el intenso y apetitoso sabor del bogavante. Generalmente se cocina en cazuela de barro u olla de hierro.

A diferencia de los arroces secos, la receta terminada de arroz caldoso conserva como su nombre lo indica, una buena cantidad de caldo. De allí, que quizás te preguntes qué arroz usar para arroz con bogavante. Ten en cuenta que si lo vas a hacer caldoso, por el modo de cocción, deberás emplear arroces con buena concentración de amilopectinas.

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Cómo hacer arroz caldoso con bogavante

Si bien existen muchas recetas para prepararlo, sin duda, querrás saber cuál es la mejor receta de arroz con bogavante. Como decía mi abuelita, la mejor receta siempre es la tradicional. Por eso es la que te compartiré como primera opción.

Ingredientes

Para cuatro porciones necesitarás:

• Arroz, 400 grs
• Tomate, 200 grs
• Ajo, 2 cabezas
• Cebolla, 400 grs
• Brandy, 2 cucharadas
• Pimientos, 2
• Perejil, un ramo
• Caldo de Pescado, 1½ litros
• Bogavantes, 2
• Azafrán, al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

• Limpia los bogavantes y córtalos en trozos.
• Caliente aceite de oliva en el recipiente que vayas a preparar el platillo.
• Cuando este caliente, pon los trozos de bogavante y dóralos.
• Una vez dorados, retira y resérvalos.
• En el mismo recipiente, coloca el ajo y la cebolla bien picados.
• Cuando estén dorados, agrega el tomate y los pimientos, que previamente habrás triturado.
• Añade el brandy y flamea.
• Agrega el arroz y mezcla con los otros ingredientes para que se integren los sabores.
• Por último, añade el caldo de pescado que ya tendrás preparado y los trozos de bogavante.
• Cuando rompa el hervor, agrega el azafrán.
• Hierve durante 20 minutos o hasta que el arroz esté a punto.
• Espolvorea con el perejil picado, antes de servir

Tiempo de cocción

Respecto a cuánto tiempo tiene que cocer el arroz con bogavante, debes saber que variará de acuerdo a la receta elegida. En términos generales, si eliges hacerlo caldoso, te demandará mayor tiempo de cocción. Sin embargo, gran parte de este tiempo es el que lleva la cocción del caldo, que no exige mayores cuidados en la preparación.

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Cuántas calorías tiene el arroz con bogavante

Estés o no a dieta, probablemente te preguntes cuál es el valor calórico de este suculento platillo. Pues bien, te diré que una abundante porción de 320 gramos de arroz caldoso con bogavante, preparado con la receta anterior, te aportará ni más ni menos que 506 calorías, o lo que es lo mismo, 175 calorías cada 100 gramos. Por otra parte, en la siguiente tabla, encontrarás las cantidades por porción de sus principales componentes:

Además, ten en cuenta que esta receta es rica en vitaminas, minerales y ácidos grasos Omega 3, muy buenos para tu salud.

Arroz con bogavante: variantes

Si bien el arroz con bogavante caldoso es en general, la variante preferida para preparar este platillo, existen muchísimas versiones y cada una de ellas tiene sus particularidades, A continuación, encontrarás algunas de las principales.

• Tradicional. La receta clásica que se prepara desde su origen gastronómico.
• Caldoso o meloso versus seco. Básicamente, son las dos formas diferentes de prepararlo, de acuerdo a si te apetece con caldo o no, tipo cazuela.
• Al horno o con Thermomix. ¿Tienes una Thermomix? Pues si es así, te irá de maravillas para preparar tu arroz con bogavante. En cuanto a hacerlo al horno, confieso que nunca lo he intentado, pero si eres de los que prefiere este tipo de cocción, debes saber que es posible hacerlo de tal modo.
• A la gallega. Cada región de España, le imprime al arroz con bogavante su sello particular. Tal es el caso, por ejemplo, del arroz con bogavante a la gallega, una de las versiones más aceptadas.
• Con bogavante congelado. Si no consigues bogavante fresco, no hay problema. También puedes preparar esta receta con bogavante congelado
• Con gambas, almejas, calamares u otros mariscos. Algunas recetas agregan otros mariscos. De hecho, puedes combinar el bogavante con cualquiera de ellos, según te apetezca.
• Con langosta. En lugar de bogavante. Tanto puedes sustituir el bogavante por langosta como la langosta por bovagante en otras recetas, ya que ambos mariscos comparten muchas características similares.
• Con ñoras. Las ñoras son unos pimientos pequeños y muy picantes que se emlpean secos para condimentar. Algunas recetas de arroz con bogavante las incluyen entre sus ingredientes.

Otras recetas con mariscos

Si te apetecen los mariscos, disfrutarás de estas otras recetas elaboradas con estos saludables alimentos que hacen las delicias de la comida de cada día.

• Con camarones. Descubre cómo preparar camarones a la diabla y otras exquisitas recetas con camarones, para incluir estos pequeños y sabrosos mariscos en tu alimentación.
• Con gambas, Por otra parte, la cocina árabe de la mano de Juan Esteban Jorge, te propone esta otra receta de croquetas con gambas y arroz que son realmente para chuparse los dedos.
• Con mejillones, Por último, te comparto esta alternativa para preparar mejillones, muy fácil y rápida y no por eso menos apetitosa.¡No dejes de probarla! Estoy segura que te va a gustar.