Receta de chucrut casero

Si existe acaso una comida que representa fidedignamente a Alemania dentro del plano gastronómico, esa es el chucrut. Su receta no es más que una clásica conserva de coles (repollo) hervidas en vinagre y agua. Pero esa sencillez esconde un platillo maravilloso y que es una perfecta compañía para carnes, salchichas y todo tipo de embutidos. Aquí tienes una fácil y rápida receta para prepararlo en tu hogar.

Ingredientes:

• Una col o repollo blanco grande
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal gorda y pimienta negra en grano

Preparación:

Corta el repollo o col en cuartos y luego en juliana lo más finamente posible, para que te quede como en hilos. Pon a calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio y añade la col. Condimenta con sal gorda y algunos granos de pimienta.

Antes de que llegue a siquiera dorarse, añade un generoso chorro de vino blanco, una buena cantidad de vinagre y un poco de agua. Cocina durante unos 10-15 minutos, hasta que la mezcla se consuma y la col o repollo esté tierno.

Luego puedes optar por comerlo caliente o frío. Si quieres, puedes reservar en un frasco de vidrio con un poco más de vinagre. Caso contrario, calienta un poco de mantequilla en una sartén, añade tocino picado y el chucrut.

Esta receta es la que se conoce como "falso chucrut" o chucrut fácil, ya que el original lleva varios días de fermentación y en un procedimiento diferente. Lo cierto es que resulta muy bien y, de todas formas, puede venir de maravillas para acompañar unas buenas salchichas tipo Frankfurt.