Empanadillas de soya

Silvia nos solicitó si teníamos alguna receta con soya que no fuera de hamburguesas, tofu u otras tradicionales. Así es como se nos ocurrió que unas empanadillas de soja texturada podrían sentarle de maravillas. Aquí va nuestra receta.

Ingredientes:

• 250 gramos de proteína de soya texturada ya hidratada
• Dos cebollas grandes
• Un puñado de aceitunas
• Dos huevos cocidos (opcional)
• Aceite
• Discos de masa para empanadillas
• Sal, pimienta, comino, pimentón y orégano

Preparación:

Pica bien la cebolla y sofríela en aceite, donde añadirás la soya texturizada. Esta ya debe estar hidratada y escurrida al momento de realizar esta preparación. Siempre es mejor hacerlo con caldo que con agua sola, ya que tomará mejor sabor.

Condimenta con sal, pimienta, comino, un poco de pimentón y orégano, añadiendo además las aceitunas picadas y también los huevos cocidos (si es que quieres incluirlos en la receta). Apaga el fuego y deja enfriar el relleno, mientras vas precalentando el horno.

Rellena los discos de masa para empanadillas con el preparado de soya, forma las empanadas y lleva al horno hasta que estén doradas.

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