Propiedades nutricionales de la corvina

La corvina es un pez que vive naturalmente tanto en agua de mar como en agua de río. Existen diferentes especies, dentro de las más conocidas se encuentran la corvina blanca (originaria del Mar Mediterráneo), la corvina negra y la corvina de río.

Este pez es muy preciado por los chefs por adaptarse a diferentes recetas y diferentes tipos de cocción. Por otra parte, también es preciado por los nutrólogos por sus propiedades nutricionales y los macro y micronutrientes que aporta.

Gracias a ello, es interesante conocer cuál es la composición química por 100 gr. de corvina (*) Datos obtenidos de la tabla de calorías y nutrientes proporcionada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).

• Calorías: 104
• Proteínas: 17.78 gr.
• Lípidos: 3.17 gr. Dentro de los lípidos, se destacan los ácidos omega 3.
• Minerales que aporta: Calcio, yodo, hierro, magnesio, potasio, fósforo, zinc, y sodio.
• Vitaminas que aporta: Vitaminas del complejo B (folatos, niacina, tiamina, vitamina B 12 y vitamina B6), vitamina E, vitamina D y vitamina K.

Ten en cuenta que un filete de corvina pesa aproximadamente 79 gr o 2.8 onzas. Es decir que aportará alrededor de 82 calorías. Este dato puede serte útil, si decides utilizar la corvina como alimento dentro de una dieta para adelgazar.

Si se tiene la precaución de cocinar la corvina en forma adecuada, estos nutrientes no se perderán y podrán ser funcionales para mantener la salud, especialmente la salud cardiovascular.

Para que puedas obtener todos estos beneficios, te sugiero cocinarlo a la parrilla, plancha, al horno con papel aluminio o al vapor. Por otra parte, puedes reforzar todas estas propiedades nutricionales, acompañando la corvina con vegetales crudos, vegetales cocidos al vapor o cereales integrales.

Recuerda que para obtener las propiedades nutricionales de los alimentos, es necesario que conozcas no sólo qué nutrientes contiene, sino también saber cómo potenciarlos a través de la cocina