Pimienta de sichuan: cómo utilizarla como remedio natural y en la cocina

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Qué es la pimienta de Sichuan

Te cuento por si aún no lo sabes, que esta especia tiene sus orígenes en la provincia de Sichuan, en China. Pero, aunque se la denomine pimienta, debido a su semejanza con los granos de pimienta negra, nada tiene que ver con ella. En los países asiáticos también se conoce a la pimienta de Sichuan con el nombre de huajiao, y es uno de los ingredientes principales de las denominadas, cinco especias chinas.

En realidad, son el fruto del fresno espinoso, conocido en botánica como Zanthoxylum simulans, perteneciente a la familia de los cítricos, de porte pequeño. Se trata de unas bayas pequeñas y olorosas, de color marrón rojizo, que maduran durante la primavera.

Una vez que la baya madura, se divide para liberar unas semillas redondas de color negro. Después de la siembra, se recoge la capa externa o cáscara de las semillas, que es lo que se conoce como pimienta de Sichuan, mientras que las semillas se descartan. ¿Quieres conocer de qué está constituida esta especia y cuáles son sus beneficios? Presta atención a los siguientes párrafos.

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Valor nutricional de la pimienta Sichuan

En cuanto a su aporte nutricional, la pimienta Sichuan es una rica fuente de:

• Aceites esenciales
• Terpenos: beta-mirceno, limoneno, geraniol, linalol, cineol, citronela y dipenteno.
• Minerales: cobre, potasio, hierro, manganeso, fósforo, selenio y zinc.
• Vitaminas: vitamina A, los carotenos, piridoxina y tiamina.
• Compuestos antioxidantes

Sus aceites esenciales son quienes le dan a esta exótica especia su sabor cítrico, en tanto, su aroma está dado por los terpenos. Su carácter picante se lo debe a las alcamidas incrustadas en su cáscara.

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beneficios medicinales de la pimienta Sichuan para la salud

• Es digestiva. Te ayudará a hacer mejor la digestión, debido a que produce un aumento del jugo gastrointestinal y en la secreción de enzimas intestinales.
• Es antiséptica
• Es antiespasmódico
• Es carminativa
• Es expectorante
• Es estimulante
• Actúa como tónico
• Calma el dolor de muelas.

Te encanta la idea de utilizarla en tus comidas, pero ¿no tienes idea de cómo hacerlo? Toma nota de los próximos consejos.

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Cómo consumir la pimienta de Sichuan

Resulta ideal para acompañar y resaltar el sabor de:

• Platos de pollo
• Platos de pato
• Preparaciones de cerdo
• Chiles ahumados

Puedes combinarla con anís estrellado, cilantro, cebollín, comino y jengibre.

Otras especias saludables para darle sabor a tus platos

• Uso del jengibre. Es una raíz, que se emplea ya sea fresca o seca, en el mundo entero, aunque su uso más difundido es en la cocina oriental. Conocerás cómo puedes destacarte en la elaboración de tus platos, incorporándolo como especie.
• Uso del cardamomo. Sus semillas suelen ser un condimento típico dentro de la gastronomía asiática, donde se pondera su sabor picante y especiado. Conocerás en qué platos funciona mejor.
• Uso del cilantro. Esta hierba se parece mucho al perejil en sus hojas y forma, pero no tanto en su sabor. Descubrirás sus propiedades medicinales y cómo utilizarlo para la preparación de tus comidas.
• Uso de la casia. Descubrirás todas las cualidades nutritivas y aromáticas de esta especia, habitualmente confundida con la canela.