Conserva de batata o boniato

Conservas de hortalizas: batatas, boniatos o camotes

Los boniatos, también conocidos como camotes o batatas, pueden resultar magníficos para realizar en conserva. La preparación es la de un dulce, que puede emplearse a modo de jalea o simplemente para comer en trozos, resultando fácil de preparar y absolutamente delicioso.

Los boniatos, también conocidos en otras partes del mundo como batatas o camotes, son un vegetal que puede ser consumido de múltiples formas. Una de las más tradicionales para hacerlos en conserva es prepararlos al estilo dulce. Su carnosidad y su dulzor natural funcionan de maravillas para esta receta que te proponemos a continuación.

Ingredientes:

Un kilo de puré de boniatos (batatas o camotes)
750 gramos de azúcar
Un sobre de gelatina sin sabor
50 cc de agua
Esencia de vainilla

Preparación:

Pela los boniatos, hiérvelos y haz con ellos un puré bien liso y sin grumos. Colócalo en una cacerola junto al agua y el azúcar, asegurándote de que tienes el fuego bien bajo para que no se pegue. Lo idóneo en estos casos es usar una olla con fondo grueso.

A medida que se va cocinando, no debes dejar de revolver con una cuchara de madera. En un momento notarás que la preparación comienza a despegarse del fondo de la cacerola. Allí será cuando deberás añadir la gelatina sin sabor previamente diluída en agua.

Sigue cocinando unos minutos más, añade la esencia de vainilla y retira del fuego. Lo ideal es enmoldar en un recipiente cubierto con papel siliconado o similar (para evitar que se pegue). Deja enfriar en el refrigerador con el recipiente tapado. Luego no tendrás más que disfrutar de esta buena conserva de batata.

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