Las 3 mejores recetas de albóndigas de berenjena

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Cómo hacer albóndigas de berenjena

¿Estabas deseando comer albóndigas con berenjenas? Pues no es para nada una mala idea. Son económicas, ideales para preparar en cantidad y se pueden hacer de muchas formas diferentes. En esta oportunidad vas a conocer tres variantes diferentes: unas veganas, unas fritas y otras con carne. ¡A ver con cuál te quedas!

Albóndigas de berenjena veganas

Si estás buscando albóndigas de berenjenas light, nada mejor que pruebes con esta versión vegana. Quedan realmente riquísimas.

Ingredientes

• Medio kilo de berenjenas cortadas en cubitos pequeños
• Una cebolla
• Pan rallado
• Harina de garbanzos
• Aceite de oliva
• Especias varias (Sal, pimienta, comino, pimentón, etc.)

Preparación

• Para preparar estas albóndigas de berenjena vegana no tienes más que dorar con un poco de aceite de oliva, a fuego medio la cebolla picada con las berenjenas hasta que estén cocidas.
• Apaga el fuego, condimenta al gusto y deja enfriar. Luego añade un poco de harina de garbanzos y pan rallado. Dale la forma de albóndigas y prepara en el horno hasta que estén doradas.

Albóndigas de berenjena fritas

Estas albóndigas vegetarianas de berenjenas, fritas, son perfectas para tomar tanto como tapa o picoteo, como para una comida con una guarnición. ¡Imperdibles!

Ingredientes

• Medio kilo de berenjenas cortadas en cubitos pequeños
• Una cebolla
• Pan rallado
• Queso rallado
• Huevo
• Aceite para freír
• Especias varias (Sal, ajo en polvo, pimienta, comino, pimentón, etc.)

Preparación

• Comienza igual que en el caso anterior, sofriendo la cebolla picada con la berenjena. Una vez que esté lista y fría, condimenta a tu gusto, añade queso rallado, el huevo y luego pan rallado.
• Forma las albóndigas y luego fríelas en abundante aceite bien caliente. Esto es fundamental: mucho aceite, así no se absorbe tanto en las albóndigas y quedan sequitas y crujientes. Cocínalas hasta que estén doradas y sirve. Si quieres preparar estas mismas albóndigas al horno, añade una cucharadita de polvo de hornear a la mezcla.

Albóndigas de berenjena y carne

Si quieres una receta para hacer albóndigas con berenjena y carne, esta es muy buena y sencilla para preparar. Sigue estos consejos y verás lo buenas que quedan.

Ingredientes

• 250 gramos de berenjenas cortadas en cubitos pequeños
• 250 gramos de carne de res molida
• Una cebolla
• Pan rallado
• Queso rallado
• Huevo
• Aceite para freír
• Especias varias (Sal, ajo en polvo, pimienta, comino, pimentón, etc.)

Preparación

• Comienza como en todos los casos anteriores, sofriendo la cebolla con la berenjena. Luego incorporas a la carne cruda, los condimentos, el huevo, el queso rallado y el pan rallado. Le das forma y las cocinas, fritas, al horno o en salsa: como más te guste.

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Salsas para acompañar las albóndigas de berenjena

Desde luego, no hay nada mejor que comer unas albóndigas de berenjena en salsa. ¿Con cuál de estas opciones las vas a compañar? No te quedes sin el complemento perfecto para estas deliciosas albóndigas.

• Con salsa de tomate. La opción quizás más clásica, pero no por eso la menos rica. Una salsa de tomate es la compañía ideal de toda albóndiga.
• Con salsa alioli. Un riquísimo alioli es la compañía ideal de las albóndigas si las vas a comer fritas. Ese toque del ajo le vendrá más que bien.
• Con un chimichurri. Es una salsa que se prepara habitualmente para carnes, pero que puede llegar a quedar más que bien para las albóndigas.