Cómo hacer hummus o pasta de garbanzos con tahini

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Qué es el humus o pasta de garbanzos

El hummus es, ni más ni menos, que la famosa y deliciosa pasta de garbanzos que suele ser uno de los acompañamientos más comunes dentro de las recetas de cocina árabe. La salsa de sésamo es su componente “secreto” que produce que tenga tan exquisito sabor. La receta de humus, además de esta salsa, suele tener ajo, aceite de oliva, zumo de limón y se termina con pimentón.

Si bien este puré de garbanzos se prepara así tradicionalmente, también es cierto que suele combinarse con otros vegetales para formar versiones alternativas que no están para nada mal.

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Receta de humus de garbanzo paso a paso

¿Quieres saber cómo hacer hummus? Pues no es para nada complicado. La clave consiste en tener los ingredientes a mano e ir combinándolos de acuerdo a lo que la receta va pidiendo. Puedes preparar la pasta de garbanzos árabe más o menos cremosa, con más o menos tahini y así de acuerdo al gusto. Guíate por este paso a paso.

Ingredientes

• Medio kilo de garbanzos hervidos y listos para procesar
• Dos dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto
• Una pizca de comino
• Tres cucharadas de salsa de sésamo (tahina)
• Zumo de uno o medio limón (según gusto)
• Pimentón y perejil (para decorar)

Preparación

• Primero procesas los garbanzos -procura que estén bien tiernos- junto a los ajos, el aceite de oliva (una cucharada bastará) y el zumo de limón. Es recomendable usar, si no se posee una procesadora, simplemente una licuadora.
• Una vez que la pasta ha quedado lisa y sin grumos, añades la salsa de sésamo (que puedes conseguirla en cualquier casa especializada de productos naturales e incluso en muchos supermercados), el comino, la sal y la pimienta.
• Pones en un bowl, espolvoreas con pimentón dulce y decoras con hojas de perejil. Puedes acompañar todo tipo de recetas de comida árabe con esta pasta con garbanzos. Pero a continuación ya conocerás algunos tips interesantes al respecto.
• Si quieres preparar hummus sin tahini, debes saber que el sabor no será el mismo. Pero que igual puedes hacerlo añadiendo más aceite de oliva. O incluso sustituyendo por crema de maní.

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Recetas con hummus

Ahora que ya sabes bien esta receta de pasta de garbanzos, es momento de saber cómo puedes comerla y con qué. ¡No te pierdas estas riquísimas sugerencias!

• Pizza de hummus y tomate. ¿Y si te comes una pizza vegetariana de hummus? Es genial. Lleva esta pasta de garbanzos en vez de queso y se prepara con mucho tomate en compañía.
• Festín árabe. Nada como preparar un buen banquete árabe. Sirve la pasta de garbanzos y limón, sirve también otras cremas. Puedes poner falafel, alguna ensalada como tabboule o fattoush. También shawarma o algún plato con carne tipo el kebbe y los niños envueltos con hoja de parra. El picoteo árabe es increíblemente rico.
• Falafel o shawarma con hummus. Si vas a comer un sandwich de falafel o shawarma (o cualquier otro bocadillo árabe), usa el hummus casero como salsa. Desde luego que no te defraudará en absoluto.

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Otras recetas árabes similares al hummus de garbanzos

¿Ya sabes cómo se hace el humus y quieres disfrutar otras recetas de medio oriente? Estas también son cremas untables de vegetales. Y las podrás preparar sin problemas siguiendo estas sugerencias.

• Baba ganoush. La clásica pasta de berenjenas al estilo árabe. El clásico par que siempre tiene el hummus cuando de cremas untables árabes se trata.
• Pasta de pimientos. Si quieres otra cosa que la crema de garbanzos, prueba con esta crema de pimientos y nueces. Se la suele conocer como muhamara.
• Crema de calabaza y comino. Si quieres una versión libre, prueba con esta crema de calabaza y comino. No es completamente ortodoxa, pero tiene un inconfundible toque oriental.