Quínoa, un cereal ideal para celíacos
Alimento nutritivo y libre de TACC
En los últimos tiempos han resurgidos cereales, especialmente de origen americano como por ejemplo la quínoa. Este grano aporta muchos beneficios a la salud, por ello es interesante conocer si es un alimento libre de TACC apropiado para celíacos.
Si eres celíaco sabes que no puedes consumir alimentos que contengan TACC (Trigo, Avena, Centeno y Cebada) pero con el resurgimiento de ciertos cereales milenarios, que hoy día se están redescubrieron como por ejemplo la quínoa o quinua.
Las personas celíacas sufren daño en el revestimiento del intestino delgado provocada por una reacción que ocasiona la ingestión de gluten. Cuando una persona con celiaquía consume alimentos que contiene gliadina y glutenina (dos proteínas que se encuentran en el gluten) el sistema inmunitario reacciona provocando daño en las vellosidades que recubren la mucosa intestinal.
Por ello, si eres celiaco es interesante que conozcas si puedes o no comer quínoa.
Según un estudio publicado en The American Journal of Gastroenterology la quínoa sería bien tolerado por aquellas personas que sufren de celiaquía.
Según esta investigación el consumo diario de 50 gr. de quínoa es bien tolerado por las personas celíacas, ya que sus parámetros sanguíneos se encontraban dentro de los valores normales, así como también se evaluó el funcionamiento del hígado y de los riñones. Incluso, lograron reducir los niveles de triglicéridos y el colesterol LDL o malo.
La quínoa posee muchas propiedades para la salud, gracias a sus compuestos orgánicos. Es un cereal rico en ácidos grasos de buena calidad y esenciales para el cuerpo humano, alto porcentaje de proteínas y es considerado una fuente rica en carbohidratos complejos, dentro de los cuales se encuentra fibra soluble e insoluble.
Incluso, no sólo sus granos son muy nutritivos, lo son también sus hojas que se asemejan a la espinaca.
Ancestralmente la quínoa era considerada una planta medicinal. Se utilizaba para el tratamiento de hemorragias o obsesos. Hoy día, gracias a diferentes investigaciones se sabe que la quínoa es un cereal con múltiples propiedades terapeúticas que puede ayudarte, a través de su consumo, a tratar afecciones como por ejemplo diabetes, osteoporosis, migraña, dislipemias, problemas circulatorios, etc.
Conclusión. Si eres celiaco y quieres aprovechar las propiedades de la quínoa, agrégala a tu dieta en distintas preparaciones, como por ejemplo ensaladas, sopas, purés, etc.
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