Cómo hacer pan sin gluten

El pan sin gulten debe cumplir una caracterísitca especial, no debe contener TACC, es decir no debe contener harina de Trigo, Avena, Centeno y Cebada. Si bien pueden existir una amplia variedad de recetas de panes para celíacos, en esta oportunidad te diré cómo hacer el pan sin gluten.

¿Cómo hacer pan sin gluten?

Ingredientes

• 2 cuharaditas de fécula de maíz.
• 200 cc de leche tibia.
• 50 gr. de levadura en cubo apto para celíaco.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 4 tazas grandes de harinas sin tacc.
• ½ taza de leche en polvo (asegurarse que sea apta para celíacos)
• 2 ½ cucharadita de sal.
• 6 cucharadas de aceite de girasol.

Preparación

• Hervir la fécula de maíz y la mitad de la leche.
• Reservar.
• Entibiar 100 cc de leche y añadir la levadura y el azúcar.
• Mezclar bien y dejar tapado en un lugar tibio.
• Colocar en un bol la harina sin TACC, más la sal, la leche en polvo.
• Mezclar bien y hacer un hoyo en el centro, añadir el aceite.
• Unir todo con la mezcla de la fecula y la leche y la levadura.
• Añadir agua tibia hasta lograr una consistencia de masa de torta.
• Colocar en un molde previamente enmantecado y facil de desmoldar.
• Dejar en el horno por aproximadamente 25 minutos hasta que esté doradito (vigilar a través del visor del horno para evitar que se baje la masa.

Si deseas saborizar el pan puedes añadirle tomillo, orégano u otra hierba aromática en el momento que mezclas todos los ingredientes.

Es importante tener en cuenta que las recetas de panes sin gluten artesanales no suelen durar por mucho tiempo (se endurecen facilmente) ya que no contienen conservantes, ni gluten. Por otro lado, estas recetas suelen tener como dificultad que leve correctamente, para lo cual es importante no bajar los brazos y continuar preparando recetas de panes sin gluten para celíacos.