Alimentos para la intolerancia a la fructosa
Alimentos permitidos y prohibidos en la intolerancia a la fructosa y el sorbitol
Hay personas que sufren de intolerancia a la fructosa y el sorbitol. Esta es una enfermedad metabólica de origen genético, en la cual debido a una deficiencia enzimática no se pueden absorber correctamente la fructosa y otros azúcares como el sorbitol. Para su correcto tratamiento es necesario conocer que alimentos están permitidos y cuales están prohibidos.
¿Por qué se produce la intolerancia a la fructosa?
La intolerancia a la fructosa también llamada fructosemia es una enfermedad de origen genético.
Se conocen dos causas:
- Por deficiencia de la enzima fructosa 1- fosfato aldolasa. En este caso es necesario eliminar una serie de alimentos que contengan fructosa, sacarosa (disacárido formado por fructosa y glucosa y sorbitol (azúcar invertido que puede contener sacarosa y/o fructosa).
- Por déficit de la enzima fructoquinasa: Esta suele ser benigna y en ocasiones se desarrolla en forma asintomática y no necesita un tratamiento específico.
Alimentos permitidos
- Lácteos: Leche, queso, yogur natural, mantequilla.
- Carnes: Todas sin inconvenientes.
- Huevo: Sin inconveniente.
- Vegetales: Todos menos los prohibidos. Puedes consumirlos frescos, congelados o enlatados. Patatas fritas caseras o comerciales, zanahorias (no más de 1 pequeña por día). Cebolla (no más de 1 cucharadita por día).
- Cereales: Avena, trigo, cebada, centeno, arroz, tapioca y productos elaborados a partir de estos. Se debe limitar el consumo de pan blanco. Galletas caseras elaboradas con glucosa en lugar de sacarosa.
- Postres: sin fructosa, sacarosa y sorbitol.
- Edulcorantes: Glucosa, jarabe de maíz. Edulcorantes artificiales sin fructosa, sacarosa ni sorbitol.
- Sopas: Caseras utilizando alimentos permitidos. Extracto de carnes, cubitos concentrados.
- Bebidas: Infusiones, cacao (asegurarse que no contenga sacarosa), bebidas sin sorbitol como edulcorante.
- Condimentos: hierbas aromáticas, especias, esencias, colorantes, sal, pimienta, mostaza, curry.
- Grasas: Mantequilla, margarina, aceites.
Alimentos prohibidos
- Lácteos: Leche endulzada con fructosa, helados comerciales con fructosa o sorbitol, yogur con frutas.
- Carnes: Jamón dulce; estofados con verduras no permitidas.
- Vegetales: Guisantes, lentejas, garbanzos, judías blancas, maíz, verdura de raíz: nabos, remolacha, etc.), pepinillo, soya, col, tomate.
- Frutas: Todas, naturales o diferentes preparaciones.
- Cereales: Pan integral, harina de soya, muesli, Todo tipo de cereales elaborados de azúcar o miel.
- Postres: Helados comerciales, chocolate, bollería, galletas comerciales, pastas dulces, especialmente los que son sin azúcar, dietéticas o para diabéticos.
- Edulcorantes: Azúcar de mesa, melaza, jarabe de arce, fructosa, sorbitol.
- Mermeladas, dulces: dulces dietéticos, para diabéticos, caramelos o chucherías, frutos secos, chocolate, goma de mascar común o sin azúcar.
- Bebidas: Todos los saborizados de la leche, café con el agregado de sacarosa, batidos, zumos, licuados de frutas y verduras no permitidas, licores de frutas.
- Condimentos: Salsas, aderezo, de ensaladas, mayonesas comerciales.
Esta selección de alimento para tratar la intolerancia a la fructosa, específica que alimentos es posible consumir y cuales se encuentran prohibidos, lo cual puede ayudar a planificar la dieta diaria y evitar complicaciones en la salud.
Recuerda leer las etiquetas de los alimentos, ya que pueden contener tanto fructosa, como sacarosa o sorbitol en su composición química.
Escribe tu comentario en "Alimentos para la intolerancia a la fructosa"