Beneficios del aceite de oliva gracias a los fenoles

Los fenoles del aceite de oliva son beneficiosos para el organismo ya que mejoran la circulación sanguínea, según el Dr. Francisco Pérez Jiménez, del Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba, que ha publicado un estudio sobre el particular en "Journal of the American College of Cardiology"

Según sus conclusiones, ciertos micronutrientes que contiene el aceite de oliva y otros alimentos pueden ser los responsables de los efectos saludables de la dieta mediterránea con enormes beneficios para la salud. Así, los fenoles, que en el laboratorio han demostrado poseer efectos antioxidantes, antiinflamatorios y preventivos de la formación de trombos serían los causantes de estos efectos beneficiosos para el organismo. Según el Dr. Pérez Jiménez, la ingesta elevada de alimentos que contienen fenoles puede mejorar la salud cardiovascular y proteger el corazón.

Los investigadores compararon los efectos derivados del consumo de aceite de oliva rico en fenoles frente a un aceite de oliva del que se habían extraído la mayoría de estas sustancias en un grupo de 21 voluntarios que presentaban colesterol elevado.

El estudio demostró que la función de los vasos mejoró en aquellos voluntarios que consumieron el aceite de oliva rico en fenoles durante las 4 primeras horas, consiguiendo grandes beneficios para el organismo como contar con mayores niveles de óxido nítrico y menores niveles de estrés oxidativo.